ferment lactique

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• lactique — [ laktik ] adj. • 1787; de lact(o) et ique ♦ Biochim. Acide lactique : acide alcool formé par fermentation de sucres chez de nombreux micro organismes, et dans les cellules d organismes supérieurs limitées en oxygène (muscle durant un exercice… …   Encyclopédie Universelle

• ferment — [ fɛrmɑ̃ ] n. m. • 1380; lat. fermentum « levain », du supin de fervere « bouillir » 1 ♦ Ce qui fait naître un sentiment, une idée, ce qui détermine un changement interne. Un ferment de discorde. ⇒ germe, levain. Individus qui sont des ferments d …   Encyclopédie Universelle

• Lactic ferment — Lactic Lac tic, a. [L. lac, lactis, milk: cf. F. lactique. See {Lacteal}, and cf. {Galactic}.] (Physiol. Chem.) Of or pertaining to milk; procured from sour milk or whey; as, lactic acid; lactic fermentation, etc. [1913 Webster] {Lactic acid}… …   The Collaborative International Dictionary of English

• BACTÉRIOLOGIE — La bactériologie a pris naissance dans le sillage de la chimie, à partir du milieu du XIXe siècle. Elle devait devenir en quelques décennies une science autonome sous l’impulsion de trois savants de génie: Louis Pasteur (1822 1895), qui a créé la …   Encyclopédie Universelle

• bifidus — [ bifidys ] n. m. • 1900; mot lat. « fendu en deux » ♦ Microbiol. Bactérie anaérobie (Bifidobacterium bifidus), composant de la flore intestinale des nourrissons, utilisée industriellement comme ferment lactique. Lait fermenté au bifidus. ●… …   Encyclopédie Universelle

• Écologie microbienne du saucisson — L écologie microbienne du saucisson sec est incontournable dans le processus de fabrication du saucisson. En effet, le saucisson étant une préparation crue, la texture de la mêlée (contenu) et la surface du boyau (contenant) sont le siège de… …   Wikipédia en Français

• lactose — [ laktoz ] n. m. • 1843, aussi fém.; de lact(o) et 1. ose ♦ Chim. Diholoside contenu dans le lait des mammifères (C12H22O11), hydrolysable en glucose et galactose. ● lactose nom masculin Sucre (molécule à 12 atomes de carbone) contenu dans le… …   Encyclopédie Universelle

• L'Espoir de Pandore — L Espoir de Pandore. Pour une version réaliste de l activité scientifique est un ouvrage du sociologue des sciences français Bruno Latour paru en anglais en 1999 sous le titre de Pandora s Hope. Essays on the Reality of Science Studies (Cambridge …   Wikipédia en Français

• L'espoir de pandore — L Espoir de Pandore. Pour une version réaliste de l activité scientifique est un ouvrage du sociologue des sciences français Bruno Latour paru en anglais en 1999 sous le titre de Pandora s Hope. Essays on the Reality of Science Studies (Cambridge …   Wikipédia en Français

• Pandora's Hope — L Espoir de Pandore L Espoir de Pandore. Pour une version réaliste de l activité scientifique est un ouvrage du sociologue des sciences français Bruno Latour paru en anglais en 1999 sous le titre de Pandora s Hope. Essays on the Reality of… …   Wikipédia en Français

• Pandora's hope — L Espoir de Pandore L Espoir de Pandore. Pour une version réaliste de l activité scientifique est un ouvrage du sociologue des sciences français Bruno Latour paru en anglais en 1999 sous le titre de Pandora s Hope. Essays on the Reality of… …   Wikipédia en Français